Antrekotas su kaulu -PRIME RIB ROAST-

Antrekotą įtriname druska ir pipirais, o burokėlius įsukame į foliją.

Tuomet į gerai įkaitintą keptuvę įpilame šlakelį alyvuogių aliejaus ir – kiekvienai pusei skirdami po 2-3 minutes – apskrudiname mėsą.

Keptuvės neplauname, tiesiog išpilame aliejų ir trumpam atidedame į šalį. Į kepimo skardą dedame antrekotą ir burokėlius.

Priklausomai nuo svorio, kepame apie 2-3 valandas, kol kepsnio vidus pasieks 50 laipsnių temperatūrą – dauguma šiuolaikinių orkaičių termometrą turi, o jei jo vis dėlto nėra – rinkitės zondinį.

Antrekotui sušilus iki reikiamos temperatūros, mėsą ištraukiame, uždengiame ir atidedame į šalį, o burokėlius – nulupame, supjaustome ir grąžiname į kepimo skardą.

Tuomet nuskutame bulves, supjaustome morkas, nuplauname česnako galvutes, nulupame šalotus ir visa tai talpiname šalia burokėlių.

Daržoves paskaniname čiobreliais, druska ir pipirais, gausiai palaistome aliejumi ir pusvalandį kepame iki 210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Tuomet temperatūrą sumažiname iki 180 laipsnių, ant jau iškepusių daržovių dedame antrekotą ir viską kartu dar pakepame 10 minučių.

Kol antrekotas ir daržovės orkaitėje – gaminame padažą: keptuvę, kurioje kepė mėsa, vėl įkaitiname, supilame vyną ir maišydami mentele nugramdome priskrudusias mėsos sultis. Nugariname pusę vyno tūrio, tada dedame garstyčias ir kaitiname, kol padažas sutirštės. Tuomet išjungiame viryklę ir dedame šalto sviesto kubelius, kuriuos išmaišome šluotele. Jei reikia – padažą dar pagardiname druska ir pipirais.

Antrekotą pjaustome riekelėmis ir patiekiame su daržovėmis bei padažu.