Harissa prieskonių mišinys

Harissa prieskonių mišinys – tai aštrus ir aromatingas Šiaurės Afrikos dvelksmas.

Šis mišinys Juodajame žemyne ir Artimuosiuose rytuose sausų prieskonių arba iš jų padarytos pastos pavidalu yra naudojamas visur ir visada – gardinti mėsai, sriuboms, daržovių troškiniams, kuskusui, humusui ir net greitojo maisto patiekalams.

Harissa turi be galo daug variantų ir jos sudėtis, priklausomai nuo to, kuriame regione maišyta, visuomet skirtinga. Vis dėlto, jos pagrindą sudaro dažniausia rūkyta čili paprika, pomidorai, česnakai, kmynai, kalendra ir mėta.

Šiuos prieskonius galite naudoti ir kaip marinatą – tiesiog įtrinkite jais mėsą ir kepkite, beje, harissa ypač dera su aviena.

Iš šio, visiškai natūralaus prieskonių ir žolelių mišinio lengvai pasigaminsite ir pastą – tereikia žiupsnį harissos sumaišyti su trupučiu vandens ir alyvuogių aliejaus, galite pridėti ir šiek tiek spausto česnako. Šaukštą pastos įmaišę į tyrą alyvuogių aliejų – gausite klasikinį Tuniso mirkalą duonai.